一、酒店廚房設備的定制情況

廚房設備的尺寸可根據廚房場地約束進行選擇，大多電器和水池類和工作臺、調理柜等操作臺類設備都可以定制，帶發動機類設備如攪拌機、絞肉機、切菜機等這些一般不能定制。

電器的定制品價格往往比常規電器高出很多。操作臺類的定制品價格與其制作使用的材質、質量和板厚尺寸有關，價格不等。

因為臺類不銹鋼制品都是由廚房設備廠家自行生產的，因此，也可以說所有的操作臺類不銹鋼制品，都是可以定制的。

像灶臺這樣設備的定制，一般不會改變灶臺的爐頭尺寸，但可以根據客戶的要求來改變爐膛的大小，以此來調節鼓風量，從而達到節能或者猛火的要求；也可以根據要求調整臺面的尺寸。

下面小編為您介紹一下酒店廚房必備設備——灶臺和水池的常用尺寸，給您做個小參考。

二、酒店廚房灶臺、水池常用尺寸介紹

灶臺，以前叫鍋臺，也就是做飯時用的操作平臺?，F代的灶臺包括灶具、水盆和操作臺三部分。

灶臺的高度和寬度應該符合人體工程學原理，不能過高或過低。酒店灶臺尺寸一般長1200～2200mm，高800～850mm，高度是以人體工程學的標準來衡量的，而且這樣的高度也能夠防止蟑螂、螞蟻等害蟲污染食品，保證廚房食品存放的衛生。通常的三眼灶臺一般長1800mm，四眼灶臺一般長2500mm或2200mm（2200mm常見），尺寸越大炮臺越大，尺寸越小炮臺越小。

水池有單星、雙星和三星的，通常的，水池高度為800mm，背板高度為150mm，長度600～1800mm，寬度為600mm、760mm及800mm。以上只是標準款的尺寸，定制款產品的尺寸可以根據設計要求和客戶的需求改變。

酒店廚房設備除了灶臺類、調理類，還有制冷設備、烘焙設備、洗滌設備、肉類/蔬果加工設備及自助餐設備等。